En el Diván del Chef con el DJ Fernando Fuenmayor

Nombre: Fernando Fuenmayor
Profesión: DJ y Comunicador Social
Twitter: @DJ_Fernando_F
Facebook: “DJ Fernando Fuenmayor”

Fernando siempre ha sido artífice de la diversión de las noches caraqueñas y es uno de los DJ´s más reconocidos durante décadas junto a Alfredo Mena, Julio Chirinos, Mario Babbaro y Ricardo Espinoza.

Muchos recuerdan el auge de las minitecas de los 80s, Fernando fue uno de los protagonistas de esta movida. En 1982 fundó junto a sus amigos la miniteca SKY WAY y estuvo como DJ invitado en ´The Drop´ y ´Betelgeuse´.

El año pasado recibió un doble Disco de Platino por las ventas de su serie de discos Fiebre del Merengue creada en la década de los 80


1.¿En qué se parece la música a la cocina?

En lo seductor

2.¿El sitio ideal para comer en Caracas luego de un toque?

En TropiPerro o Rulo

3.¿Qué plato te recuerda a tu infancia? ¿Quién lo preparaba?

El pasticho que me hacía mi mamá

4.¿Restaurantes favoritos?

Altos, Hertford Grill y Da Guido

5.Tienes un toque privado, digamos que para la mujer de tu vida….que le prepararías esa noche? Entrada – Principal – Postre – Bebida

Entrada: ensalada de lechugas bebés con queso feta, tomates cherry, cebolla morada y aceitunas kalamata con vinagreta de balsámico

Principal: centro de lomito en salsa de champiñones con vino tinto, acompañado de papitas colombianas salteadas en hierbas de Provenza

Postre: Fondant de chocolate con helado de vainilla

Bebida: Vino Tinto

6.¿Tus influencias musicales son?

Variadas

7.Un desayuno perfecto…en qué ciudad, con quién y qué te gustaría comer?

En el restaurant Pastis de Manhattan, Nueva York, con mi esposa, Huevos Benedictinos, cesta de diferentes tipos de panes y jugo de naranja natural

8.¿Postre favorito y donde podemos encontrarlo?

Casero, la Torta de Chocolate de mi Hermana

9.¿Tienes algún libro de cocina en casa? ¿Cuál?

Si, varios. Culinaria Mundial, Gastronomía Amazónica y los de A. Scannone

10.¿Qué plato podría describir mejor la personalidad musical de Fernando?

Los tequeños, porque a todo el mundo le gusta


Agradecido con Fernando de colaborar con nosotros y compartir un poco de estos dos mundos que fusionados son maravillosos: La Música y la Cocina.

@Navadaniel
#Danielmeals

Vegetales Thai - 15 Minutes Meals

Nuevamente les traigo una receta simple y fácil de preparar pero que no dejara de sorprender a nadie, además de ofrecerles una manera divertida para empanizar nuestros vegetales o carnes sin hacer un desastre en casa.

Salsa Thai:

1 Cebolla
1 lata de Cola Negra
1/3 Vinagre
1/3 Salsa Soya
½ Taza de Azúcar Morena
1 Cucharada de Ajonjolí
Mantequilla

Calentar en un sartén dos(2) cucharaditas de mantequilla, mientras cortamos en pedazos muy pequeños nuestra cebolla blanca y dorar hasta que se tornen transparentes.
Colocar al mismo tiempo la lata de Cola Negra, el vinagre, la salsa de soya y poco a poco la media taza de azúcar morena (o la suficiente) y dejar que la salsa espese como para que tenga una caída lenta en nuestra cucharita.


Vegetales:

2 Cebollas
2 Calabacines
2 Pimentones
2 Berenjenas
2 Zanahorias
1 Bolsa - Harina
3 Huevos

Calentar con mucho aceite un caldero.
Sí deseas mantener una presentación armónica corta todos los vegetales en el mismo sentido, como también diferentes para hacerlo un poco más divertido.
En un bowl colocar los 3 huevos y en la bolsa colocar la cantidad suficiente de harina para empanizar los vegetales y colocarlos en el caldero, retirarlos y servir.


A comer y a disfrutar de la vida con recetas simples y diferentes!

Daniel Nava
@Navadaniel

La cocina también es VERDE!

Entendemos que más allá de la necesidad de cuidar al planeta es una realidad que todos debemos acatar si deseamos seguir disfrutando de todo lo que nos brinda, especialmente para cocinar, algo vital para nuestro subsistir.

El tema Verde empezó como una moda que algunos han iniciado y para otros un estilo de vida, pues bien para todos los amantes de la cocina, para aquellas personas que disfrutamos estar en el fogón diario de nuestras hornillas, les tengo una gran recomendación para:

Cuidar nuestro planeta + comer sano + ingredientes naturales = SEMBRAR = COSECHAR

Siempre he sido un amante de utilizar los ingredientes más frescos posibles y que mejor que encontrarlos a unos cuantos pasos de nuestra cocina, pues si, tenemos que aprovechar al máximo cada espacio que podamos convertir en naturaleza, en pureza, en bienestar y en disfrute de nuestro paladar.

Les recomiendo reservar una porción de su jardín/jardinera para sembrar, un claro ejemplo, yo tengo una jardinera de 4 metros de largo y decidí a utilizar 1 metro y medio para sembrar:

Ají Picante
Ají Dulce
Romero
Orégano
Perejil
Hierba Buena
Menta
Albahaca

Solamente les tomara de su tiempo 3 minutos diarios regarlas y brindarle algo de cariño y les aseguro que cada vez que quieran preparar un pesto o simplemente brindarle sabor a su cocina ellas estarán para ayudarlo sacrificándose por nuestra cocina.

@NavaDaniel
#Danielmeal

Soñando el menú, sintiendo el momento

He aprendido que la ausencia con el tiempo es una suerte de presencia, echar de menos es una forma de querer. <<< Voz Veis >>>

Restaurante #DanielMeals

En el fondo: Una Noche común y SIN CORRIENTE, cortesía de nuestros amigos marabinos Voz Veis!

Al mejor estilo de la vieja Italia del sur, entraras por las puertas de madera con olor a corcho de vino tinto a mi restaurante, o mejor al restaurante de mis musas.

Pequeño pero exclusivo, es decir 5 mesas se atienden por día, pero hoy ustedes tienen una para disfrutar y como buenos lectores he de traerte el mejor vino de la casa para saborear, siéntense y vamos a compartir este viaje para nuestro paladar.

Entrada:

Carpaccio de Pez Espada: acompañado de una suave salsa de dos tipos de pesto (Albahaca y Tomate) que rozan levemente a nuestro caparccio.

Protagonista:

Risotto casero para dos

1 Taza de arroz
2 Tazas de Agua
1 Taza de Vino Blanco
Tomate Seco
1 Cucharada de Crema de Leche
1 Cebolla
4 hojas de menta
Mantequilla
Aceite de Oliva


En un sartén bien caliente colocar una cucharada de mantequilla con la cebolla picada en trozos muy pequeños, luego colocar taza de arroz y revolver por 1 a 2 minutos. Colocar una taza de agua junto a la taza de vino blanco y revolver por unos minutos e ir agregando agua cada vez que lo amerite hasta lograr la cocción preferida.

Cuando el arroz este cerca de su cocción, coloque un puñito de tomates secos con la cucharada de crema de leche mezclando todos los ingredientes y dejar cocinar un par de minutos.

Al servir colocar las hojas de menta para adornar y brindar un aroma/sabor cautivante a su plato.


Un cierre black & white:

Una torta de chocolate caliente con una bola de helado de vainilla.


Esta pizca de sabor espero que les endulce el alma y su vida un poquito. Si gustan compartir comentarios sabre responderlos y así entablar una buena conversación culinaria.

Daniel Nava
@Navadaniel