15 de enero de 2015

Mac ´n ´Cheese con topping de tomillo crocante

Una pasta que se termine de cocinar lentamente al horno no tiene comparación, o al menos, muy pocas.

Es una manera elegante pero igual de divertida de comer "pasta con queso" que por cierto, le gustará a todos en casa, hasta lo más pequeños.

Ingredientes para 6 personas:

500g seca macarrones (pasta corta)
Sal marina
Pimienta recién molida negro 
1 cebolla 
1 litro de leche descremada
100g de mantequilla
85g de harina leudante
1 cucharada de mostaza 
150g de queso mozzarella rallado
50g de queso parmesano
5 dientes de ajo 
½ manojo de tomillo fresco 
Aceite de oliva 
40 g de pan rallado fresco

Paso 1: Pelar la cebolla, echarla en una cacerola pequeña a fuego medio con la leche. Llevar lentamente a ebullición, retirar del fuego. Deseche la cebolla y reserve la leche.

Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue la harina y revuelva continuamente hasta que se forme una pasta. Añadir poco a poco la leche caliente a la mezcla, batiendo constantemente hasta que quede suave. Llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese. Agregue la mostaza, el queso previamente rallado y sazonar con sal y pimienta. 

Paso 3: Escurrir la pasta y añadir a la salsa, luego revuelva para que todo quede fundido entre si. Transfiera la mezcla a un plato para horno y dejar de lado.

Paso 4: Pelar y rebanar finamente el ajo y recoger las hojas de tomillo. Añadir a una olla mediana a fuego medio con un chorrito de aceite. Cocine por 2 a 3 minutos, o hasta que se dore, luego trasladarlo a un procesador de alimentos con el pan rallado y un chorrito de aceite hasta que se mezclen, espolvorear sobre la pasta.

Paso 5: Coloque la bandeja en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Retirar y servir.

¡Que lo disfruten!

@Navadaniel


9 de enero de 2015

Para compartir: Triángulos crocantes de sésamo y amapola

Una receta fantástica que aprendí de mi Tia Dorita.

 Me gusta prepararla para ver eventos deportivos con amigos los fines de semana, también funciona como entrada mientras terminan de cocinar.

Ingredientes:

400 g de harina
50 g margarina
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
½ taza de leche
Agua  120 CC
Una placa con aceite para poner los triángulos
1 huevo
Para espolvorear semillas de sésamo u otra semilla que prefieran

Preparación:

Paso 1: En un bol unir la harina, una pizca de polvo de hornear, la mantequilla y el azúcar y trabajar con los dedos hasta formar un arenado.

Paso 2: En otro recipiente colocar el huevo y la leche, desligar y agregar esta mezcla a la preparación anterior a medida que se va integrando e incorporando agua hasta formar una masa tierna.

Paso 3: Volcar sobre la mesada enharinada y trabajar con las manos hasta obtener una masa tierna y homogénea.

Paso 4: Dejarla reposar por 10 minutos y luego estirarla con un palo de amasar hasta que tenga un espesor de aproximadamente 3 mm.

Paso 5: Cortar en triángulos con la ayuda de un cuchillo, unir los recortes y volver a estirar para cortar nuevamente triángulos.

Paso 6: Acomodar en una placa untada con aceite y pincelarlos con huevo desligado.


Paso 7: Espolvorearlos con las semillas y llevarlo a horno precalentado, hasta que estén dorados.

Que lo disfruten.

@NavaDaniel

5 de enero de 2015

Bruschetta de mozzarella, chile y limón

Las entradas siempre deben sorprender al comensal, dejarlo con ganas y a la espera del plato principal, seguramente cautivaras a todos en la mesa.

Se las recomiendo como entrada a una pasta o risotto.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan canilla
2 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen
2 bolas de mozzarella de búfala
Sal marina  
Pimienta negra y blanca recién molida
1 chile rojo sin semillas y finamente rebanado
1 chile verde sin semillas y finamente rebanado
1 puñado de hojas de albahaca fresca
Ralladura de 2 limones

Paso 1: Calentar un sartén hasta que esté muy caliente, colocar cada rebanada de pan canilla durante un par de minutos por cada lado hasta que estén bien carbonizados. 
 
Paso 2: Cortar el diente de ajo por la mitad, frote cada rebanada de pan canilla con ajo y rociar con un poco de aceite. 
 
Paso 3: Cortar el queso mozzarella de manera uniforme sobre las 8 rebanadas de pan. 
 
Paso 4: Sazone bien con sal y pimienta, adornar con nuestro chile, hojas de albahaca y espolvorear la ralladura de limón. Terminar con otro chorrito de aceite de oliva.
 
Espero lo disfruten.
 

@NavaDaniel

1 de enero de 2015

¡Feliz 2015!

Les deseo lo mejor para este nuevo año y que podamos compartir muchas recetas para brindar amor a nuestros seres queridos.

¡Gracias por visitar mi blog!


28 de diciembre de 2014

Galletas caribeñas

El horno es como el amor, lento pero preciso, caliente pero lo necesario y aromático como ambos. Siempre tengo recetas para hornear, es la oportunidad de poder compartir sobre la mesa mientras cocinamos y atrapar a los comensales con el aroma.

Aquí les dejo esta receta para consientan a todos en casa o puedan sorprender a sus amigos en una visita a sus hogares.

Galletas Caribeñas

225 g de mantequilla (temperatura ambiente)
140 g de azúcar
1 yema de huevo ligeramente batida
2 cucharadas de Ron Carúpano
280 g de harina todo uso
100 g de coco seco rallado
4 cucharadas de mermelada de lima (O la de tu preferencia)
Sal

Pasos a seguir:

Paso 1: Precaliente el horno a 190 C y enmantequille bandejas para hornear

Paso 2: En un Bol ponga la mantequilla y el azúcar, mézclelos bien. Luego, vaya incorporando la yema y el Ron Carúpano mientras va batiendo la mezcla. Tamice la harina y una pizca de sal sobre la mezcla y añada el coco y no deje de remover hasta que no queden grumos.

Paso 3: Tome porciones de la masa con una cuchara y colóquelos en las bandejas para hornear dejando un poco de distancia entre ellas. Con el mango de una cuchara de madera, haga un hueco en el centro de cada galleta para rellenarlo con la mermelada de lima.

Paso 4: Hornee las galletas entre 12 a 15 minutos, hasta que queden ligeramente doradas. Deje enfriar en las bandejas por 5 minutos y luego colóquelas sobre una rejilla hasta que estén totalmente frías.

¡A disfrutar!

@NavaDaniel


23 de diciembre de 2014

Pasta al PESTO


La navidad se trata de compartir, son momentos de reencuentro, espacios para visitar a los amigos, recibir a la familia, pero lo más importante, sentarnos en la mesa con nuestros seres queridos y dejar que el aroma le otorgue un toque de alegría a nuestras vidas.

Hoy les traigo esta salsa de pesto que además de ser saludable, es muy fácil de preparar en estos días festivos.

Ingredientes:

3 Tazas de hojas de albahaca
2 Dientes de ajo
¼ taza de piñones
¼ taza de queso rallado parmesano
¼ taza de queso rallado pecorino
Aceite de oliva
Una pizca de sal

Paso 1: Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, excepto el aceite de oliva hasta que estén todos picados.

Paso 2: Añadir lentamente el aceite de oliva y mezclar a velocidad baja.

Se debe comer inmediatamente para disfrutar el aroma y sabor fresco de nuestra salsa de pesto.

Feliz Navidad

@NavaDaniel

25 de noviembre de 2014

Crumble de fresa y piña

Esta receta es un verdadero clásico de la cocina americana donde solían utilizar los excesos de fruta para preparar una gran variedad de postres.

Puedo decirles que es una de las recetas más sencillas que he preparado, sin embargo, su resultado es delicado y extremadamente sofisticado.

Aunque mayormente se prepara de frutos rojos (fresas – mora – frambuesas) yo sustituí las dos ultimas por piña.

Ingredientes

200 gramos de mantequilla
230 gramos de azúcar
175 gramos de harina cernida
250 gramos de avena en hojuela
1 cucharada de canela en polvo

Para la fruta:

½ kilo de fresas
1 taza de piña
¾ tazas de azúcar
1/3 taza de harina
Un toque de albahaca

 Paso 1: Mezclar todos los ingredientes secos con la mano. Incorporar la mantequilla fría cortada en cuadritos hasta formar hojuelas con la mezcla. Importante; evitar que se forme una pasta.

Paso 2: Lavar muy bien las frutas y cortarlas en pedazos pequeños para que queden más o menos uniformes y mezclar con la azúcar, harina y albahaca.

Paso 3: En un molde resistente al horno, poner la mezcla de frutas y encima una capa gruesa del Crumble. Llevar al horno a 170 grados centígrados durante más o menos 1 hora o hasta que al fruta empiece a hervir.

Les recomiendo servir caliente y acompañado de un poco de helado de vainilla.

Disfruten.

@NavaDaniel