viernes, 4 de abril de 2014

C³: Cocinar. Comer. Compartir

Comer es el resultado del arte de cocinar y no existe una buena sobremesa sin compañía. Cuando existe esta ecuación no nos podemos quejar, somos nosotros en el significado más puro de la vida.

Evitar quedarnos atrás requiere de integrar a lo bueno de la vida la tecnología, que a su vez, invita a compartir con aquellos que no estamos cerca, por ende, la fotografía juega un rol fundamental en estos tiempos, tiempos que nos permiten disfrutar nuestro amor por la comida y capturar ese sabor que disfrutamos en nuestro vivir.


Una buena fotografía en la mesa es abrazar ese pedazo de comida que degustamos en algún momento. Dar lo bueno, mostrar lo rico. Plasmar la riqueza que nos acompaña. 

Café Havanna. Buenos Aires. 
@NavaDaniel

jueves, 3 de abril de 2014

En el Diván del Chef con: Ana Isabel Otero de @Analiticom

Nombre: Ana Isabel Otero
Profesión: Directora de @Analiticom / @ElPointTV / @Tutupash / @1tiposerio / @FashionLoveVzla / @ErikaTipoWeb
Redes sociales: @AnaOtero

Siempre he sentido pasión por las redes sociales o mejor dicho, por todo lo que significa la web 2.0 y si de alguien he querido fijarme por el recorrido que tiene es de Ana Isabel Otero.

Es un privilegio tener a la Directora de @Analiticom Agencia Digital en este humilde Diván del Chef que solamente quiere conocer el lado culinario de venezolanos exitosos.
Disfruten tanto como yo.

Si la entrevista suelta la mitad de la sonrisas que me genero a mí, quedaría gratamente complacido.

Ana Isabel, me gustaría contar con una breve descripción de lo significa para ti, todo el movimiento 2.0 en el mundo.

El movimiento 2.0 en el mundo es una nueva manera de vivir y de relacionarse, completamente distinta a la que conocíamos anteriormente. 

Yo soy de los 80's y como buena treintañera recuerdo haber utilizado muchas veces la máquina de escribir para los trabajos del colegio. Todas nuestras cuentas eran manuales, los mensajes los pasábamos en papelito y nuestras fuentes de información eran libros que teníamos que turnarnos para leer. Las tardes las pasábamos en unos patines o en una bicicleta, jugando pelota con los vecinos. Veíamos muy poca TV porque había pocos canales y la programación infantil era escasa.

La primera vez que tuve oportunidad de conectarme con la era digital fue como a los 10 o 12 años gracias a que mi papá era un fanático, desde ese día mi vida cambió.

Para mí la revolución digital es algo fascinante y me encanta poder ser parte de eso. Entiendo que como seres humanos hemos perdido muchas cosas, pero para mí es más importante todo lo que hemos ganado. 

Creo que vivir en esta era es un gran reto para todos, porque no es fácil manejar estas herramientas sin caer en vicios. Las nuevas generaciones nacen con un chip distinto al nuestro. Mi hijo de 4 años maneja el ipad mejor que yo, sabe tomar fotos con el iphone y te dice el alfabeto en inglés y español gracias a las aplicaciones. El mundo cambió, es responsabilidad nuestra montarnos en la ola y utilizar la tecnología a nuestro favor.

A mí me apasiona este mundo y todos los días quiero aprender algo nuevo y aplicarlo en mi trabajo y en mi vida. Estamos viviendo un momento único en la historia y solo nosotros podemos decidir el rumbo que tomará esto.

Si tuvieras que elegir un menú para mostrarle a tus clientes el significado de @Analiticom ¿Qué te gustaría servir?

Analiticom es una mezcla de sabores. Creo que serviría algo muy típico de Venezuela como el pabellón criollo pero con técnicas moleculares para darle un toque moderno. Pensando en los países en donde estamos, ese pabellón vendría con arroz con coco para darle un toquecito de Colombia y la carne con chile para el twist Mexicano. No puede faltar el postre porque en @Analiticom somos muy dulceros, una red Velvet que a todos por aquí nos encanta.

 Eres una mujer luchadora, trabajadora, creativa y que además ha tenido la oportunidad de viajar y establecer su negocio en varios países. Pero, ¿Dónde te gusta amanecer y desayunar más?

A mí me gusta amanecer y desayunar aquí en Caracas. Como yo no cocino nada, me encanta salir y explorar las distintas opciones que hay para desayunar. Fresh Fish y Boston Bakery suelen alegrar mi día.

El desayuno es mi comida favorita del día y puedo comer cantidades absurdas de comida en la mañana sin remordimiento alguno, quienes me rodean lo saben. También me encanta cuando viajo levantarme con calma y desayunar lo que sea típico del lugar. Si yo no como, me pongo de muy mal humor, por eso tengo que comenzar bien el día con un buen desayuno o no se me puede dirigir la palabra jeje.

Provienes de un núcleo familiar exitoso y todos con carreras diferentes que al final tiene mucho en común; comunicar. ¿De que suelen hablar en la sobremesa?

La sobremesa de mi familia puede ser el evento más divertido del mundo. Mi plan favorito es comer con ellos y quedarme horas pegada hablando. Mis hermanas son mis personas preferidas en el mundo para compartir un almuerzo, tenemos muchos temas de conversación que terminan siempre en chistes y es garantizado, llorar de la risa. En general mi familia, los de sangre y los adquiridos en el camino, son personas inteligentes y divertidas. 

Los almuerzos familiares son nuestro momento para ponernos al día y tratamos de aprovecharlos al máximo. A veces se habla de política, hablamos mucho de trabajo y compartimos opiniones en general. Nunca faltarán los chistes o el postre (porque si no hay postre, la comida no está completa). El peor momento es cuando se acaba esa sobremesa que tanto disfrutamos porque todo el mundo en la familia está siempre full y no tenemos tanto tiempo como quisiéramos para compartir.

¿Lugar ideal para invitarte un Café en la ciudad de Caracas?

La verdad cualquier lugar que tenga café de máquina (de ese que solo se consigue en Venezuela) y unos ricos postres es suficiente para mantenerme contenta. Me gusta mucho Franca para merendar y romper la dieta.

Tres restaurantes que recomendarías. ¿Qué podríamos probar en cada uno de ellos?

- Il Grillo: El primerito que abrió mi gran amigo Hector Soucy en Las Cupulas. Para mí es un gran placer ir y comer Centro de Lomito acompañado de Risoto Dr. Mendoza, dos platos que me encanta mezclar porque no me puedo decidir solo por uno. Preparan el mejor te frío y los grissini son un vicio.

- On The WOK: En Analiticom lo nombraban día y noche hasta que me convencieron de que fuera con ellos, fue amor a primera vista. No hay tallarines como esos, a mí me encanta ponerles algo de picante (porque soy amante del picante) y salsa de ostras. Vienen en una cajita muy linda y el lugar es lo máximo, tiene esa magia de Los Palos Grandes.

- Fresh Fish (Altamira): No existe un pescado más fresco que el de Fresh Fish. Absolutamente todo lo que uno come allí es insuperable. El sushi es el mejor, las empanadas para desayunar los fines de semana y las hamburguesas para almorzar enamoran a cualquier paladar. Además tienen unos postres divinos que solo se consiguen allí.

¿Prefieres cocinar o que alguien te cocine?

Tengo un gran problema: No cocino NADA, pero soy fanática de la comida. Entonces siempre voy a querer que me cocinen. Disfruto una buena comida más que nada, puedo pasar mucho tiempo planificando lo que me voy a comer. Qué lástima que la cocina no se me da, pero a veces creo que es una suerte porque no pararía de comer.

Un trago

Depende del momento. Me gusta mucho el espumante para una cena o una reunión con amigos. Adoro el ron venezolano pero trato de no abusar por la cantidad de calorías que tiene, lo guardo para cuando estoy dispuesta a bailar reggaeton jeje (que confieso que me encanta).

Un dulce

TODOS los dulces. Yo podría alimentarme solo de dulces. Todos los días de mi vida como aunque sea un poquito de chocolate, es mi gran debilidad. Creo que una comida sin postre, no está completa. Mucha gente que me conoce me regala chocolates o dulces en general porque saben lo que los disfruto. Me puedo bajar una lata de Pirulín en una sentada sin compartir. 

La torta de chocolate de La Gata Luciani en Chuao puede ser el motivo por el cual cuento los días para mi cumpleaños y el helado Yogen Fruz de Oreo ha sido mi favorito desde pequeña. Cualquier cosa con dulce de leche, un tres leches, marquesa de almendras, torta de zanahoria, en fin, nada que un dulce no pueda curar. 

 ¿Algo que jamás comerías con cubiertos?

La comida que se come con las manos, es la que más se disfruta. Yo soy fanática de los sánduches y hamburguesas, quedo con salsa hasta en la frente porque soy torpe y desastrosa, pero disfruto mucho quedar así y nunca usaría cubiertos cuando no hay que hacerlo.

¿Riges alguna dieta para cuidarte o comes libremente? La verdad…

Ojalá pudiera comer libremente o tuviera el metabolismo como el de mi hermana Alejandra. Lamentablemente no lo tengo. Si abuso, me pongo como una pelota, entonces me tengo que cuidar.

Yo descubrí con los años que no soy capaz de dejar los dulces ni los carbohidratos, entonces aprendí a comerlos. Durante la semana como lo que me da la gana hasta el almuerzo, después de las 2 de la tarde, es muy raro que me vean comer un dulce o un carbohidrato. Ceno muy light: un carpaccio, pescado a la plancha, ensalada o sopa. Me acuesto a dormir con hambre pero solo pensando en todas las cosas ricas que me voy a comer la mañana siguiente. Me levanto, hago ejercicio muy temprano y luego paso toda la mañana comiendo de todo. A veces desde la noche les escribo a los que trabajan conmigo que vamos a comer donuts y antes de ir a la oficina paso por un lugar en Sta Eduvigis donde venden las mejores donuts de Caracas y compro para todos, después quedamos explotados en la oficina y no podemos ni movernos jeje. Los fines de semana si soy más relajada con eso. Así me mantengo. Siempre tendré un derriére voluminoso pero eso viene en los genes, no hay dieta que haga que se vaya.

La comida favorita de tu hijo…

Felipe adora las papitas fritas. Yo en la casa se las hago naturales pero nada puede igualar el sabor de las papitas de bolsa que venden en el automercado. Para él, con poca sal. Para mí, con aceite de trufa. Es un glotón, come la misma cantidad que yo.


  ¿Quién es mejor en la cocina en la familia Otero?

Los que nacimos con el apellido Otero no traemos el gen de la cocina pero si sabemos que tenemos que juntarnos con gente que cocine bien porque nos gusta mucho comer. En mi caso particular, de verdad que hasta el arroz se me quema, entonces hace rato que tiré la toalla, pero mis hermanas de vez en cuando creo que todavía lo intentan. Mi papá es como yo, conoce sus limitaciones y no se molesta en prender el horno. Nosotros los Otero disfrutamos de entretener a aquel que cocina mientras nos tomamos una copa de vino, después, nos encargamos de comernos todo y complementar al chef. 

 ¿Algún aroma que te haga viajar a tu niñez?

El pabellón de casa de mi mamá, que sigue siendo el mismo pabellón desde hace más de 30 años, siempre será uno de mis platos favoritos y siempre me recordará mi niñez. El olor a comida árabe de los domingos también me recuerda mucho mi infancia.

¿Café recién molido o Agua de Coco en la Arena?

El café recién molido me encanta, pero el agua de coco en la arena puede ser un gran placer.

¿Una receta para la justicia?

No existe la fórmula perfecta para encontrar la justicia, pero creo que el ingrediente principal es ponerse en los zapatos del otro y dejar los intereses personales de un lado. Lamentablemente vivo en un país donde no hay justicia actualmente pero trabajo todos los días en construir bases para que esto cambie. 

Algún rincón en Caracas para comer salgo sabroso…

El Instituto Culinario de Caracas. Me encanta ir sin saber ni que voy a comer, porque todo es divino. Además me encanta que los alumnos te atienden y te explican todo lo que vas a comer, que ellos mismos prepararon. Pizza Caracas en La Castellana tiene las mejores pizzas New York Style, con mucho queso y bastante picante: satisfacción garantizada.

Muchas Gracias Ana.

Quisiera agregar que uno conoce rápidamente el talento de una persona cuando percibe su entrega y Ana Isabel es así, apasionada cuando algo le gusta.

@NavaDaniel

martes, 17 de diciembre de 2013

En el Diván del Chef con: Carmen Montelongo Escobar de AZAFRÁN.

Nombre: Carmen Piedad Montelongo Escobar
Profesión: Licenciada en Letras
Hobbies: Escribir. Fotografiar todo lo que me como. Cocino o me encuentro por ahí.
Twitter: @cpmontelongoe   
Instagram: cpmontelongoe
Página web: ¡pronto!


 No demoras 5 minutos en entender lo valioso que es tener a Carmen o mejor dicho a Carmen Piedad (para los desconocidos) entre tu circulo de amistad. En cada palabra que compartes con ella sientes la sinceridad y la diversión justa para cada ocasión, es decir, inyecciones lentas de azafrán con un buen toque melao. 

algunas de sus creaciones
correo: azafrancs@gmail.com

Rápidamente para entrar en calor, de tener que convertirte en un dulce o pasapalo ¿Cuál serias y por qué?

Un tequeño por su puesto jajajaja. Es un clásico que jamás pasa de moda. Son los más deseados de la fiesta y no hay reunión que se respete sin ellos. Son sinceros, sencillos, humildes, cálidos e irresistibles… son extraordinarios sin ser pretenciosos ni exóticos, tienen la maravilla de lo conocido, ingredientes básicos y accesibles amasados, combinados y que al tocar la fragua hirviente se convierten en un manjar que se apoya únicamente en su personalidad encantadora  jajajajaja… sin duda alguna me decantaría por un tequeño acompañado de un melaito de papelón picante.

¿Cuéntame por qué una licenciada en Letras decide establecerse en los fogones?  

La vida nos lleva por caminos insólitos, pero las vocaciones son malcriadas, impertinentes y tercas , siempre se impone y terminan haciendo con nosotros lo que les da la gana.

Di clases 13 años de Historia del Arte y Latín en bachillerato, cuando mi hija nació me di cuenta que le entregaba íntegro mi salario a la señora que la cuidaba, era  muy triste que una doméstica ganase lo mismo que un profesional y decidí buscar otras opciones, nunca estaba entre ellas la cocina, ese era mi hobbie, mi pasión, mi forma privada de expresarme, mis "te amo” más sabrosos…un buen día hace 9 años organice y prepare el banquete de bodas de una buena amiga y de allí empezaron a lloverme clientes que se enamoraban de mi comida…la cocina tiene ese efecto, es brujería pura, es la alquimia perfecta…el que cocina tiene la capacidad de subyugar y someter a sus comensales…jajaja es empoderamiento  que sabe rico…seducción absoluta, directa y eficiente…

¿Cambiarías tu licenciatura por otra?

Yo estudié Letras y Derecho, las dos en la UCAB…si tuviese que escoger otra creo que sería Comunicación Social…. Me habría encantado ser periodista, amo las comunicaciones, pero cuando salí de bachillerato era muy tímida para siquiera pensar en esa posibilidad. 

¿Por qué llamarle a tu empresa Azafrán?

Es una especia hermosa. Mis padres son Canarios y mi mamá preparaba un queso frito en mojo de Azafrán que era una obscenidad…es hermoso que provenga de una flor y que tenga la capacidad de colorear lo que toca…es perfecta.

Caracas, tres locales para comer sabroso y que debería pedir:

Mis gustos son sencillos. Pediría una Cachapa con queso de mano en la Casa del Llano. Cualquiera de las hamburguesas gustosas de Avila Burger y me encanta una buena punta con morcillas y chorizo, tostones, arepita y nata de alguno de los restaurantes de carne que hay en Caracas y que son todos muy muy buenos.

¿Qué no puede faltar jamás en tu cocina? 

Plátanos, porque mi marido no almuerza sin ellos y él es mi cliente preferido…de resto todas las cosas nutritivas de una cocina sana, lácteos descremados, huevitos, pollo en todas sus formas…los elementos necesarios para hacer magia: cebolla, ajo, paprika, hojitas de laurel, orégano, aceite de oliva y pimienta de todos los colores posibles y siempre recién molida (darle vuelta al molinillo de la pimienta es adictivo jajaja)

Si tenemos que elegir un tipo de comida, ¿Cuál es tu preferido? ¿De dónde?

La comida española. Las tapas, el Pulpo a la Gallega, la Paella,  el conejo al Salmorejo, la Fabada, los callos, la sopa castellana toda ahhhh y los postres, tocinillo del cielo, Tarta de Santiago, almendrados, polvorones, rosquetes canarios, mazapanes y turrones…lo siento, me encanta la comida…Fotografiarla, prepararla, probarla, admirarla y comerla. Es un amor sincero.

Sé que te apasiona el fogón, ¿De qué otra cosa eres una apasionada?

Amo la fotografía, leer, escribir, conversar y conversar.

Podrías decirme tu ciudad preferida y porqué

Madrid. Soy feliz en Madrid…la comida es muy buena, las tiendas excelentes y las hay para todos los gustos y bolsillos, los museos son extraordinarios y mi otra debilidad además de los restaurantes…los teatros son increíbles…estoy unida emocionalmente a esa ciudad…mi marido me lleva una vez al año, recorremos los mismos restaurantes, vamos al teatro y vemos el musical de turno, caminamos de noche por las calles, es lindo y nunca me canso…siempre digo que cuando me muera lleven mis cenizas y las boten en la Gran Vía entre Sfera y H&M y que luego se vayan a comer un bocadillo de Ibérico y una clara en mi honor jajaja pero es broma, no quisiera mis cenizas en las ruedas del Bus Turístico y los “coches” particulares.

¿Qué plato de comida te ha hecho erizar los pelos?

Un tamal relleno de frijoles negros que comí en Azul Condesa en D:F México…cuando me lo lleve a la boca y lo saboree sentí ganas de llorar.

¿Cuáles son tus chefs favoritos?

Ricardo Muñoz Zurita, admiro su vocación por mostrar la comida regional mexicana y dar a conocer platos emblemáticos que antiguamente se conocían solo en sus regiones originarias y que ahora se ofrecen magistralmente en su restaurant y se han hecho famosos. Su restaurante es sencillo, acogedor sin pretensiones de ningún tipo, la verdadera protagonista es la comida…es lindo, porque la magia nace del fogón sincero y honesto y no de las sillas de diseñador y las vajillas de porcelana. 

Andoni Luis Aduriz, el chef del Mugaritz, su cocina es insólita e innovadora, él es un hombre amable y sencillo, tuve el placer de visitar su restaurant y dejarme seducir por sus 90 minutos de degustación…pero además conocí su inmaculada cocina y su huerto de flores comestibles…es una experiencia que cambio mi modo de interpretar la cocina. 

Helena Ibarra, es alucinante. Su propuesta es metafórica y sexy…es la poetisa de la cocina venezolana…

Un trago

Oporto blanco, Moscatel los Tres Leones, Amaretto y Baileys… puras bebidas dulces, de señora  pues jajaja

Ensalada favorita

Cesar de pollo.

Algún local en Caracas para hacer buenas compras gastronómicas

El que me quede más cerca para no agarrar cola, dame los ingredientes y yo hago el resto… en cualquier sitio hay buenos ingredientes si uno sabe lo que quiere y como lo quiere…

Un libro que recomiendes 

Afrodita de Isabel Allende y Como agua para Chocolate de Laura Esquivel, nadie que cocine debe pasarlos por alto…resumen el espíritu del acto de cocinar como expresión amorosa y gratificante…más allá del oficio o la remuneración económica…la cocina es siempre un acto de amor.

Me das tu receta de trufas de chocolate, si es necesario, hazme rogar…


Rogarás, es una receta mala, mi fuerte no son los postres… pídeme un Asado negro con  salsa de chocolate especiado o unas Pechugas de pollo durmiendo en coulis de mora tovareña y podemos llegar a un acuerdo para tu próxima entrada al Blog…Te prometo un paso a paso con foticos y todo…

Y así terminamos esta grandiosa entrevista con Carmen Montelongo de Azafrán que ademas de hacerme ROGAR, no dejare de deleitarme con tan grandiosas respuestas, espero que la disfruten tanto como lo hice, hago y haré. 

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miércoles, 4 de diciembre de 2013

Arancini Di Riso – Cocina Siciliana


Nuevamente la bella y tradicional cocina italiana nos regala una gran receta, que además, se dice que probablemente este plato se inventó en la ciudad de Mesina.

Arancini Di Riso


Ya estamos a mitad de la primera semana de diciembre y debo admitir que todos los días me parecen viernes, quizás, es el deseo de fiesta, el querer compartir con mi gente, el sentimiento de extrañar a los que están a miles de kilómetros, las ganas de simplemente pasarla bien.

Ingrediente:
1 Taza de arroz blanco
1 puño de cilantro picado
3 Huevos
1 bolsita de pan rallado
½ taza de parmesano o quizás hasta 1 taza dependiendo del gusto
1 Bola de mozzarella o queso de cabra

Preparación:

Paso 1: Hacer la taza de arroz y dejar enfriar.

Paso 2: En un bol mezclar el arroz, un puño de pan rallado, el puño de cilantro, un huevo, nuestra ½ taza de parmesano, la pimienta y sin miedo alguno meter nuestras manos y mezclar, mezclar, mezclar y sentir esa felicidad de preparar tu propia comida.

Paso 3: Hacer bolas de arroz (del tamaño de una pelota de golf) cuando estemos haciendo cada bolita de arroz, apretar en el medio con nuestro pulgar y colocar un buen trozo de mozzarella o queso de cabra y cerrar.

Paso 4: Pasar cada bola de arroz por un huevo (batido) y luego por el pan rallado. Lo que debemos es empanizar nuestro Arancini.

Paso 5: Es importante tener un caldero con bastante aceite para que el Arancini pueda sumergirse, otro factor clave, es tener un aceite muy caliente (No introducir las bolas de arroz si no estamos seguros de que está realmente caliente)

Paso 6: Disfrutar, un buen vino blanco y pueden acompañarlo con la sala que más les guste, yo suelo hacerlo con una salsa Arrabbiata.

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lunes, 2 de diciembre de 2013

Turrón para el corazón

La navidad tiene muchas definiciones, pero sin lugar a duda es un momento emocional. No importa si te gusta o no el mes de Diciembre, automáticamente entras en un trance nostálgico, de memorias que te llevan a la infancia, de historias que meten nuevamente suspiros a tu vida y  deseos de hacer feliz a lo más pequeños de la casa o de compartir con la vieja que todos quieren, la abuela.

Así, sin más que decir es la navidad, o como yo la percibo.

Agradezco a dios que me otorgó a una pequeña en mi vida, pues le ha brindado un nuevo sabor a mis fiestas decembrinas, pues ahora, debo cocinar también para Santa, porque coño “el seguramente tendrá hambre al llegar a casa” y no necesariamente por pasar hambre.

Este año tengo ganas de ponerme de un alegre melancólico, tengo ganas de querer vivirla sabrosa, tengo ganas de soñar junto a Sofía, tengo ganas de esperar a Santa.

Dejando las cursilerías, hablemos de cocina, la receta de hoy es:

Turrón de chocolate blanco, coco y curry.

200 gramos de chocolate blanco
75 gramos de coco rallado
½ limón (su piel rallada)
Una pizca de curry

Paso 1: En baño a maría poner el chocolate blanco en trozos hasta fundirlo. Recuerda ir moviéndolo.

Paso 2: Al mismo tiempo en un sartén sin engrasar (con nada) poner el coco rallado y calentar a fuego medio para que se tueste. Es importante ir moviéndolo para que se tueste de forma homogénea. Cuando haya adquirido color retíralo del fuego.

Paso 3: En un bol debes colocar el coco tostado con la piel de limón rallada. Añade la pizca de curry (guíate en cantidad por lo que puedas poner en la punta de una cucharita) solo queremos tener un leve toque especiado en la degustación.

Paso 4: Mezcla todos los sólidos y ve agregando el chocolate fundido y vuelve a mezclar.

Paso 5: Pon la mezcla en el molde. Si es metálico, no olvides colocar papel vegetal para que sea más fácil desmontarlo.


Paso 6: Deja enfriar a temperatura ambiente, hasta que tenga la textura sólida de un turrón (muchas horas)

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jueves, 28 de noviembre de 2013

En el Diván del Chef con Gloriyen Aris: La pastelera

Nombre: Gloriyen Aris
Profesión: Chef pastelera, repostera y panadera
Hobbies: comer en sitios nuevos comprar libros de gastronomía
Redes sociales: 
IG: Gloriyen 
TW: @gloriyen 
Facebook: Gloriyen aris


¿Quieres seguir a una cocinera meticulosa, apasiona y ademas divertida? Entonces debes estar pendiente de @Gloriyen.

Más allá de sus excelentes productos que puedes encargarle sin ningún problema, eso si, con mucho tiempo porque vive full de trabajo, podrás disfrutar por Instagram de su increíble relación con su hermana a través de #YamiCome. 

Siempre digo; si existe amor familiar, todo amor es posible.

He tenido la oportunidad de seguirte desde hace varios años y se lo que te apasiona la cocina ¿Cómo puedes definir ese sentimiento?

Guao…definirlo como tal es difícil ya que mi pasión empieza desde la parte creativa hasta el producto final…pero si pudiese ponerle una palabra es como una relación o un matrimonio

¿En que se parece Gloriyen a la repostería?

La repostería lleva un trabajo minucioso, que es desde conocer al cliente hasta cuando se llevan un trozo a la boca. Creo que en eso me parezco, soy muy detallista, si el trabajo es hecho por un amateur se ve…en eso me parezco. 

Por cierto, soy muy transparente y sincera jajajajaja a veces demasiado

¿Cómo puedes definir tu cocina?

Mi cocina es vanguardista pero siempre digo que tengo un híbrido porque amo lo clásico y me encanta lo original, los sabores y texturas diferentes. NO me gusta hacer lo mismo que los demás.

Algo que hace fantástico a los reposteros es su creatividad ¿De dónde sacas tu lado creativo? ¿Tienes algún ritual?

Creo que el proceso creativo de buscar sabores y tendencias es difícil. Para mi es lo más difícil de mi trabajo y sí tengo que aceptarlo tengo rituales. Cuando estoy en proceso creativo casi siempre me desconecto de redes sociales y me pongo a imaginar y a pintar en una hoja blanca como se vería terminado y como sabría y por allí parto casi siempre.
Cuando ando en ese proceso ni duermo ya que cuando estoy durmiendo se me vienen ideas miles y lo plasmo en papel para que no se me olviden, creo también que estar enamorada me ayuda un poco jajajajaja.

Tus ídolos en la cocina…

En principio una que sus principios se parecieron a los míos fue Julia Child, AMO Anthony Bourdain, me gusta mucho Donato de Santis, ADORO a Jose Ramón Castillo, ADMIRO E IDOLATRO a Oswaldo Gross. También me gusta mucho Paulina Abascal.

Ahora, si hablamos de venezolanos Helena Ibarra, Nelson Mendez, Francisco Abenante (con el aprendí mucho) Bolívar Antela (gran amigo que siempre me ha apoyado desde que no era nada y que admiro mucho) y a una colega que se llama Eladia Ayala.

Cuando estas deprimida, triste, ¿Cómo es la mejor manera de animarte, de consentirte?

Uy aunque no lo creas cuando ando depre o triste como muuuuuchas chucherías….jajajajajaja chocolates AMO el chocolate blanco, la Nutella,  un bowl inmenso de Cotufas con un vaso con mucho hielo de Coca Cola.

¿Podrías recomendarnos tres lugares para comer buenos dulces/postres en Caracas?

Si desean helados 4D infaliblemente.
Me gustaron mucho los postres de Versalles de las mercedes también allí consiguen EXCELENTES helados.
Las merengadas con chucherías de Batys me encantan.

jajajajaja no me gusta recomendar mucho y menos en postres ya que aquí es difícil.

Un vino favorito

Me encantan los Rose creo que son mis favoritos. Moet Chandon, Matheus y Castillo de Molina.

Una fruta

Parchita y fresa

Un postre

Pie de limón

¿Carne o Pescado?

Carne

¿Cuáles son tus restaurantes favoritos? 

Todos los que te diré están en caracas.

De carnes:  Punta Grill o Alazán.
De pescados y mariscos: La Castañuela y El Barquero.
Cuando ando a dieta me gusta: Te con Te son deliciosas sus ensaladas, me gusta mucho Tríptico y Catar en la cuadra gastronómica y el que me encanta Mi Pequeña Suiza (solo en ocaciones especiales)

Tienes una cena especial en tu casa, ¿Qué ofrecerías desde la entrada hasta el postre?

Entrada: Tabla de quesos, diferentes tipos jamones serranos, aceitunas.
Principal: Fideua de mariscos.
Postre: Ensalada fresca de frutas o una crema catalana.

¿Podrías regalarnos al menos tres tips para los que se animan a preparar postres en su casa?

Primero leer bien la receta.
Segundo tener todos los implementos a la mano, todo pesado y todo medido.
Tercero y muy importante disfrutarlo, hacerlo con cariño.

¿Consideras que la cocina actual es saludable?

Jajajajajaja ahorita hay un boom con todo esto saludable y fitness de verdad no estoy en contra de quienes lo imparten pero no comparto esa filosofía. Porque para ejemplo yo hago toooodo lo que engorda y no lo soy….mi mejor consejo es que hay que disfrutar la comida.

Algún lugar en Caracas para hacer compras frescas y de gran calidad...

Guaoooo amo y adoro el Mercado de Chacao, los sábados el Mercado de Los Palos Grandes y por mi trabajo cualquier mercado popular me encanta.

Alguna pequeña receta que puedas regalarnos para que los lectores puedan conectarse mucho más contigo…

Les regalare una buena receta de Brownie.

Ingredientes:

Mantequilla 150 gr
Chocolate oscuro 250 gr
Crema de leche 2 cucharadas
Huevos 3 unidades
Azúcar 200 gr
Harina todo uso 100gr
Nueces 100 gr (opcional)

Preparación:

En un baño maría colocar la mantequilla con el chocolate ya troceado anteriormente una vez todo derretido colocar la crema de leche batir ligeramente mientras se agregan uno a uno los huevos y luego el azúcar, incorporar en forma envolvente la harina hasta tener una mezcla homogénea y colocar las nueces , vierte la mezcla en un molde previamente enmantequillado y enharinado lleva al horno a 350 F de 20 a 35 min dejar enfriar para desmoldar y cortar….yo para decorar uso azúcar pulverizada y se lo coloca tibio con una bola de helado…. A DISFRUTAR!!!!!

Pd: si algun lector llega a preparar la receta, no olvide compartir una foto a navalander@gmail.com

Muchas Gracias,

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martes, 26 de noviembre de 2013

Risgrøt - Arroz con leche caliente

ES MOMENTO DE CONSENTIRNOS
Risgrøt - Arroz con leche caliente


Es un plato típico de Noruega que suelen consumirlo en invierno y específicamente los días de navidad, una tradición de los noruegos es comerlo como plato principal en nochebuena. 

Para los niños:

Siempre buscamos que dejarle al Niño Jesús o Papa Noel y en muchas casas / granjas noruegas dejan un plato de Risgrøt para que Santa no se marche con la barriga vacía.

Ingredientes:
  • 200 gr de arroz
  • 400 ml de agua
  • 1 litro de leche (si andas en la onda fitness, puedes hacerlo con leche de almendras)
  • Sal
  • Canela en polvo
  • Azúcar
  • Mantequilla
Elaboración:

Paso 1: Ponemos a cocer el arroz con los 400 ml de agua y dejamos cocer durante 10 minutos ó hasta que el agua se haya evaporado.

Paso 2: Transcurrido este tiempo vamos añadiendo la leche poco a poco (a fuego lento) y sin dejar de remover hasta que nuestro arroz quede cocido.

Paso 3: Añadimos un poco de sal y revolvemos.

Paso 4: Lo colocamos en un plato y le espolvoreamos la canela en polvo, el azúcar y un buen pedazo de mantequilla para que se derrita poco a poco.

Paso 5: A disfrutarlo.
Fuente: Cocina Poco

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jueves, 21 de noviembre de 2013

En el Diván del Chef con Clairet Hernández

Nombre: Clairet Hernández
Profesión: Actriz
Hobbies: Las redes sociales
Twitter:
@Clayhernandez
@TeatroEV 
@TrilogiaActoral

Página web: www.teatroestablevalencia.com

 Una gran actriz de tablas en Venezuela y que ha tenido la oportunidad de representar a Carabobo en los monologos "Humberto Orsini" ademas, fundó la "Trilogia Actoral" en el año 2005.

Aunque esta amante del teatro reconoce no ser una gran cocinera, admite "fuera de la entrevista" sentir un deseo de aprender y echarse al fogón.

Esa frescura, pasión y mucha locura que embruja a una actriz de teatro, como podemos fusionarla con la cocina, es decir, si tienes que colocarle un plato a tu profesión ¿Cuál sería? 

Cualquier plato mixto, que tenga sabor agridulce e inclusive que venga con postre de una vez.

¿Qué es actuación orgánica?

Es la actuación vivencial, la que no es fingida, sino visceral, es decir, con emociones reales y con un total sentido de la verdad y sinceridad.

¿Cómo puedes describir la cocina de Clairet?

Algo así como “Narnia” (no he visto la película,  y no cocino, pero se que ambas cosas hay un mundo oculto, o sea, enigmático para mi).

¿Prefieres cocinar o que te cocinen?

Que me cocinen.

¿Qué sientes cada vez que te subes a las tablas?

Siento vida, alegría, compromiso, pasión, alegría, éxtasis, oxígeno…

Si tienes que convertirte en un alimento ¿Cuál te gustaría? ¿Por qué?

Me gustaría convertirme en avena, ya que a todos le cae bien, alimenta y nutre y es amada por la mayoría de la gente.

A donde llevarías a comer a esa persona que mueva las tablas de tu vida, eso sí, tienes una sola oportunidad para envolver a través de la comida…

Lo llevaría a comer la comida más sencilla del mundo, y en vez de envolverlo, vería cómo se comporta con lo simple.

¿Podrías recomendarnos restaurantes en Valencia?  

“Vivero café jardín” @Viverocafe
“Trattoria Romana”

Una actriz y directora como tú, donde le gustaría terminar una cita ¿En la cena o iniciarla nuevamente con un desayuno?

Jeje en la cena por supuesto, o en todo caso, luego de la cena, con una muy buena tertulia de sobremesa.

¿Tienes algún actor/actriz con la que te gustaría trabajar?

Un sueño de esos sueños que son sueños: con meryl streep jejeje.

¿Cuál es tu comida favorita?

El pollo, en todas sus preparaciones.

Un aroma que te recuerde tu infancia…

El aroma de la mata de limón

Alguna receta que puedas compartirnos…

El único plato que preparo y me queda rico es:

Atún con  vegetales
Ingredientes:
1 lata de atún
2 tomates
1 cebolla
1/2 pimentón
Y todo el monte verde que te guste

Preparación:
Se pone a sofreír con margarina la cebolla. Luego se colocan los tomates y el pimentón picaditos en cuadritos con un vaso de agua, como para hacer una salsa. Cuando ya estén muy suaves los tomates, se coloca el atún y se revuelve hasta que seque.
Acompañar con pan integral. Es la mejor cena del mundo

Espero hayan disfrutado la entrevista.
Un abrazo a todos

Y no se olviden de seguirme:
TW / IG: @Navadaniel

martes, 19 de noviembre de 2013

Torta de Chocolate VENEZOLANO

En tiempos difíciles debemos recordar lo bonito, lo bueno de la vida y Venezuela tiene mucho para dar, sobre todo cuando hablamos de su cocina, de sus sabores, tenemos uno de los mejores chocolates del mundo.

Esta es la torta ideal para compartir con la familia un domingo, cantar cumpleaños o simplemente prepararla para subir nuestro ánimo, eso sí, full calorías para mayor felicidad.

Para el ponqué:
400g de Harina
350g de Azúcar
50g de cacao en polvo venezolano
2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
3 huevos
160ml de Leche descremada (me gusta más su sabor, aunque pueden usar leche completa)
1 cucharada de extracto de vainilla
175g de Mantequilla sin sal, derretida (créanme que ante la escasez, pueden usar mantequilla con sal, quedará igual de buena)
125ml de aceite de maíz
300ml de agua fría

Precalentar el horno a 180 grados.

Preparación:

Paso 1: En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, bicarbonato y sal.

Paso 2: En otro tazón batir  los huevos, la leche y la vainilla hasta que se mezclen.

Paso 3: En un tazón mediano y usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla derretida y aceite de maíz hasta que estén mezclados), luego añada en el agua.

Paso 4: Agregar los ingredientes secos a la vez y mezclar en una velocidad lenta. Añadir la mezcla de huevo y mezclar de nuevo hasta que todo quede homogéneo y luego verter en un molde.

Paso 5: Hornee la torta durante 50-55 minutos, o hasta que un palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqué en una rejilla de alambre durante 15 minutos.

Para el fudge:
175g de chocolate Nestlé Savoy pueden hacerlo con las siguientes opciones
  •  Chocolate oscuro con un mínimo de 70% de cacao
  • Chocolate con leche (esta opción me gusta mucho y agrada más a los niños)

250g de Mantequilla
300g de azúcar glas
1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación

Paso 1: Derrita el chocolate en el microondas - 2-3 minutos a fuego medio - o en un recipiente situado sobre una cacerola de agua hirviendo y dejar enfriar un poco.

Paso 2: En otro bol batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa y agregue el azúcar glas,  volver a batir hasta que este brillante y esponjosa.

Paso 3: Luego, suavemente agregar la vainilla y el chocolate y mezclar hasta que todo esté brillante y suave.

Paso 4: Cubra la mitad de la torta con una cuarta parte del glas, y luego coloque la parte superior, cubra arriba y los lados también, alise con una espátula de goma.

¿Por qué sigue leyendo? ¿Qué espera para preparar la torta y disfrutar?

Espero sea de su agrado y no se olviden de compartir; eso es amor.


@Navadaniel

lunes, 11 de noviembre de 2013

La simplicidad es gratificante: Pez Aguja

Los fines de semana son para descansar, o al menos eso creemos, es más un mito que una realidad.  Lo que si es cierto es que los fines de semana hacemos lo que queremos o creemos hacer lo que deseamos, lo digo por aquellos que están casados y tienen hijos.

Es importante encontrar los fines de semana un momento para sentarnos a comer en familia y pensando en que la cocina no nos haga perder mucho tiempo, pensé en esta receta para ustedes que solamente les tomará 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes:
2 Medallones de Pez Aguja por persona
Cilantro
Sal marina
Pimienta
Jugo de un limón y su ralladura
Ajonjolí
Aceite de Oliva

Poner los medallones en una tablita y acariciarlos con aceite de oliva. Luego salpimentamos a nuestro gusto cada medallón y exprimimos por encima de ellos nuestro limón.

Lo ponemos al sartén y doramos cada lado.

Antes de retirarlos del fuego le colocamos un buen puñado de cilantro cortado finamente (Recomiendo utilizar una tijera de cocina) y esparcimos medio puñito de ajonjolí.

Al momento de servir, rallamos nuestro limón para darle un toque más de sabor y color a nuestro plato.

Espero lo disfruten.


@Navadaniel

jueves, 7 de noviembre de 2013

En el Diván del Chef con Camila di Marzo

Nombre: Camila di Marzo
Profesión: Administrador de empresas de diseño gráfico (diseñadora) / Modelo en ocasiones.
Hobbie: Paracaidismo, social media,
Redes sociales
Twitter: @camiladimarzo
Instagram: @camiladiagosto
Facebook: Camila di marzo
Foursquare: camiladiagosto

Cuando la belleza, inteligencia y deportes extremos se mezclan, les aseguro que será una excelente fusión. Ese nivel de perfección podemos encontrarlo en pocas personas, y una de ellas es Camila di Marzo que nos brindó un poco de su tiempo para contarnos un poco de ella y de como la cocina juega un rol fundamental en su vida.

Geek de Closet, ¿Por qué?

Quizás la gente piensa que por ser “modelo” uno es super popular y extrovertido, pero yo soy lo opuesto, introvertida, penosa, adicta a las redes sociales, medio asocial, paso horas en la computadora… haciendo cosas de geek.

Sé que te sientes con los pies en las nubes, ¿Qué comida te puede hacer sentir totalmente flotando en las nubes?

El chocolate negro (+70% cacao) con un vino tinto… para morir… y salado: Una langosta! (es mejor vestirme que darme de comer)

Si tuvieras que buscar otorgarle un ingrediente a tus profesiones, ¿Qué le colocarías a cada una? (Modelo – Diseñadora – Actriz)

Modelo: Aceite de trufas
Diseñadora: Chocolate negro derretido
Actriz: Bueno, la verdad no soy actriz pero si fuera le pondría limón jaja

¿Cuál sería tu cena ideal?

Soy amante de la comida y la cocina, me encanta experimentar…  es una pregunta difícil porque me gusta TODOOO Pero de las cosas favoritas, pero mi menú perfecto comienza con una copa de vino tinto, (aunque digan que no se come pescado o mariscos con vino tinto, no me gusta mucho el vino blanco), cositas para picar, buena música, langostinos o quizás pasta con salsa blanca de langostinos, una ensalada light de rúcula quizás… y un postre de CHOCOLATE…. Puede ser un fondant, o algo más criollo como un negro en camisa jajaja.

¿En qué ciudad del planeta?

 En Venezuela hay tantos lugares perfectos, cualquier sitio con vista al mar, o una casa en la montaña perdida… o en la selva.

¿Cuáles son tus tres restaurantes favoritos en Caracas?

Italiano: La Montanara.
Japonés: Fugu (antes era Taiko).
Español: El mesón de Andrés.

Algún rincón de Caracas que te apasione…

El Ávila.

¿Algo que jamás has podido comer, inclusive, ni probar?

Creo que hay una cosa que se llaman gulas, es español, nunca lo he probado y dicen que son increíbles.

Sabemos que tienes una pasión especial por los deportes extremos, ¿Qué seria extremo para ti en la cocina?

Hacer un pavo navideño o algo así… se ve bien complicado!

Una palabra para describirte:

Insoportable

Japón, Italia o Perú ¿Qué país de estos tres prefieres si piensas solamente en su cocina? ¿Por qué?

Italia por favor! Está en mis raíces.

Camila debe convertirse en una fruta, ¿Cuál te gustaría ser?

 Fresa para bañarme en chocolate.

Lugar para enamorarte a través de la comida: ¿La playa, la montaña o…?

Ambas!!!

Para despertarte ¿un café o un jugo de naranja?

Café


Muchas gracias a Camila, fue un gusto poder entrevistarla. Espero que todos hayan disfrutado tanto como yo esta pequeña entrevista.

@NavaDaniel

domingo, 3 de noviembre de 2013

Rosy Rice - Aromas de la India

Aunque mi hermana Rosalba no lo vaya a tomar de la mejor manera, es una receta que nace de la inspiración de todo el amor que le tengo y lo que ella significa para mi. Ademas  es una excelente instructora de Yoga.

Aunque parezca sencilla, es una receta que invita a romper la rutina de la forma en que preparamos arroz en nuestra casa, les aseguro que esta fusión de sabores otorgará un aroma único en el hogar y marcará la diferencia en nuestro plato.


Este arroz hindú sin lugar a dudas se los recomiendo y es un excelente acompañante para unas Chuletas Ahumadas o un lomo de cerdo.

Ingredientes para dos personas:



1 Taza de arroz blanco
2 Tazas de agua
1 Canela en rama
5 a 7 Clavos o una cucharadita de clavo molido
1 Cucharada de Curry
Pizca de sal


En una olla colocar un toque de aceite. Poner todos los ingredientes juntos y revolver para que todo quede bien mezclado.

Dejar cocinar el arroz entre 10 a 12 minutos.

Espero que lo disfruten.

@NavaDaniel


sábado, 26 de octubre de 2013

En el Diván del Chef con Alejandra Otero

La dulzura y excelente apertura es la mejor definición que puedo darle al recibimiento que me ofreció Alejandra, cuando le manifesté mi deseo de querer entrevistarla en mi blog, en el Diván del chef.

Debo admitir que soy un fiel seguidor de su trabajo y es un orgullo poder conocer una parte de su vida y poder compartirla con todos ustedes.


Nombre: Alejandra Otero
Profesión: Comediante y Actriz
Hobbies: ir al cine, leer, ir al teatro y ver series de TV.
Twitter/Instagram/Vine: @AleOtero
Página web: www.alejandraotero.com (en construcción) 


Ese dinamismo, esa soltura, esos rulos son inexplicables, por ende, ¿Quisiera que me ayudaras a etiquetarlos?

Bobby Comedia me presentó una vez como “los rulos de la comedia” jejejeje

Vives en la comedia, pero, ¿Cómo describirías tú la cocina en un stand up comedy?

A veces cocinar toma demasiado tiempo. Una vez quise preparar una ensalada súper gourmet, me esmeré en comprar todos los ingredientes que indicaba la receta, estuve un rato preparándola y cuando estaba a punto de terminar, muerta de hambre, leí que decía: “Ahora deje reposar la vinagreta durante 1 o 2 semanas”, hasta ese día llegó mi inspiración.

Para terminar el día: ¿Un Martini, una copa de vino tinto o una buena cerveza?

En otro momento de mi vida te hubiese dicho un martini, ahora me tomaría una buena cerveza. El vino ni lo considero porque está carísimo.

Eres una gran actriz en improvisto ¿Cómo improvisarías una receta? ¿Qué harías rápidamente para sorprender a alguien?

Yo creo que de tanto ver a mi esposo preparar salsas para pasta (todas le quedan divinas) trataría de improvisar una imitándolo. Y si no me queda bien, mis sánduches son los mejores jejeje.

¿Cuáles son tus tres restaurantes favoritos en Caracas?

Il Grillo, El Cine y Palms

Algún ingrediente que se deba utilizar en la cocina para cautivarte, digamos, que sea algo que seguramente te gustará…

Me encanta el jengibre, el limón y el queso parmesano, dependiendo para qué, claro.

Todos tenemos en nuestra memoria algún aroma que nos recuerde algo especial, ¿Cuál es tu aroma favorito ese que te hace retroceder el tiempo?

El olor del pabellón que preparan en casa de mi mamá, es el mejor del mundo.

Tu postre favorito…

Fondant de Chocolate

Cuando sales de viaje fuera de Venezuela, ¿Qué es lo que más extrañas? Claro, en lo que a comida se refiere.

El pabellón que preparan en casa de mi mamá, al igual que el chupe, las arepas y los quesos venezolanos. Ah, ¡y el papelón con limón!

Tienes que elegir una ciudad para disfrutarla plenamente, ¿Cuál sería?

Nueva York, pero ya viví ahí más de tres años. Me encantaría vivir un tiempo en Londres o en Barcelona.

De tener que convertirte en un utensilio de cocina, ¿Cuál elegirías? 

Una cafetera greca.

¿Alguna vez has quemado algo en la cocina?

Muchas veces, sobre todo cuando uso el horno, me cuesta medir el tiempo. Y me da tanta rabia ver que se quemó lo que preparé que me lo como igual y aparento que no está quemado.

¿Qué es lo que más te gusta de la cocina?


Ver cómo la gente que sabe cocinar logra preparar platos espectaculares con pocos y simples ingredientes. Me refiero a la gente que sabe cocinar. A mí lo que me gusta es comer.

Espero hayan disfrutado tanto como yo la entrevista. Ale, nuevamente muchas gracias.

@Navadaniel