7 de abril de 2015

Mermelada de Guayaba "Casera"

Siempre estamos en búsqueda de mermeladas o productos para untar y que den un rico sabor a nuestras comidas, por eso, quiero compartir con ustedes esta receta casera de:

Mermelada de Guayaba

Ingredientes

1/2 Kg Guayabas

350 gramos de Azúcar morena
1/3 taza de agua

Paso 1: Pelar las guayabas y colocar en una licuadora con el agua hasta obtener un puré. 

Paso 2: Junto con el azúcar colocar en una olla a fuego bajo por alrededor de una hora, mezclando frecuentemente para evitar que se pegue. 
Paso 3: Retirar cuando espese.

Paso 4: Almacenar en un frasco de vidrio previamente esterilizado. 

¡A disfrutar!

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6 de abril de 2015

Cachapa con maíz de lata

El desayuno es quizás, la comida más importante del día. No olvides desayunar antes de salir de casa.

Uno de los más famosos de los venezolanos es la cachapa, perfecta para cualquier momento del día.

Puedes rellenarla de la manera tradicional: queso, sin embargo, puedes comerla con lo que más te guste, por ejemplo, mi favorita es con cochino frito y queso de telita. ¿La tuya?

Ingredientes:
1 lata de maíz
2 cucharadas de Harina Todo uso
1 huevo
1 sal al gusto
1 cucharada de azúcar
Mantequilla (sin sal)

Preparación:

Paso 1: Mezclar todos los ingredientes en una batidora.
Paso 2: Freír en un sartén de teflón preferiblemente con un poco de mantequilla.
Paso 3: Rellenar y disfrutar.

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31 de marzo de 2015

Panquecas de Auyama

Es una receta que te brindará mucha energía para afrontar tu día, además, puedes hacerla tan saludable como te provoque.

Sí tienes niños en casa, no te olvides que puedes darle formas divertidas a las panquecas. 

Un consejo: no le digas que es de auyama hasta que se la coman completica, luego, le das la sorpresa ¿Les parece?

Ingredientes: 

3 huevo (Dato; si buscan una opción más saludable puede hacerlo con 5 claras de huevo)
1/2 taza de auyama cocida
1/3 de taza de avena en hojuelas (cruda) 
1 cucharadita de linaza 
Canela y azúcar al gusto 

Preparación: 

Paso 1: Licuas todos los ingredientes.


Paso 2: Cocinar la mezcla en un sartén de teflón previamente calentado con un toque de mantequilla sin sal.

¡Qué lo disfruten!
@NavaDaniel

25 de marzo de 2015

Huevos Rancheros

Siempre me gusta recordar que la simplicidad en la cocina hace que logremos grandes sabores, aromas y terminemos disfrutando de una buena comida.

Recuerdo mi infancia, llegar de entrenar o de estudiar y en tan solo 15 minutos mi mamá me preparaba huevos al horno, riquísimo, fácil y lo puede hacer cualquiera.

Les dejo la receta de este tradicional desayuno mexicano.

Ingredientes:

2 huevos
1 cucharada de salsa napolitana         Pimienta recién molida
Aceite de oliva extra virgen
Sal marina
Opcional: Albahaca – mozzarella

Preparación:

Paso 1: Precalentar el horno a 190 grados centígrados.

Paso 2: Colocar un chorrito de aceite de oliva en el molde y romper los huevos. Esparcir a gusto la salsa napolitana, a mí me gusta hacerlo sobre la clara. Suelo colocarle pedazos de queso mozzarella, derretidos y fusionados al huevo queda muy sabroso. Colocar sal al gusto.

Pase 3: Llevar al horno por alrededor de 7 a 10 minutos. Vigilar hasta lograr la consistencia deseada.

Paso 4: Antes de servir, recomiendo moler la pimienta y colocarle un par de hojas de albahaca.

¡Que lo disfruten!

TW: @Navadaniel

19 de marzo de 2015

El cocinero que odiaba el café

Pasaron 30 años para poder tomarse una taza de café.

Los primeros intentos no pasaban de un sorbo que transformaba la cara en esa expresión cercana a esos caramelos ácidos que te comías en el colegio ¿Lo recuerdas? ¡Inaguantable!

Experimentó alrededor del mundo, en un café italiano en la Av. 9 de Julio en Buenos Aires, en alguna playa californiana y hasta en algún café madrileño, sin embargo, ningún café lograba animar el paladar de este cocinero.

Pero luego de 30 años y 6 días, en plena ciudad de Caracas, específicamente en la Plaza Los Palos Grandes, el barista de Café Provenzal logró cautivar el paladar de este cocinero aficionado, no solo se tomó el café completo, lo disfrutó en cada sorbo, dejó la taza vacía y aunque es una locura inmediata tan siquiera pensarlo, ya desea regresar a esa plaza para probar otro café que le recomiende el barista de Café Provenzal.

No existe nada más cierto que la frase: “La cocina es el corazón del hogar” verdaderamente que los aromas, texturas y sabores pueden cambiar todos los sentidos y emociones en instantes.

Les invito a visitar a Café Provenzal:

En la Plaza Los Palos Grandes o en el Centro Cultural Chacao en Caracas.

Sus redes sociales:

TW: @ProvenzalCafe
IG: @CafeProvenzal


¡Que lo disfruten!

9 de marzo de 2015

Pasta al ajo

La sencillez en la cocina termina ofreciendo grandes sabores y momentos irreemplazables. 

La receta que quiero compartir con ustedes la vi en una película llamada Chef, que estrenaron en el 2014 protagonizada por el actor Jon Favreau, una comedía muy interesante.

Ingredientes:

500 gramos de vermicelli
8 Dientes de ajo picados en rodajas
1 puño de perejil rizado
1 cebolla
Pimienta
Aceite de Oliva



Preparación:
  • Cocinar nuestra pasta y reservar.
  • Calentar en un sartén una buena cantidad de aceite de oliva y sofreír la cebolla.
  • Cuanto la cebolla se encuentre transparente, colocar las rodajas de ajo y revolver (evitar que se queme el ajo)
  • Agregar al sartén nuestra pasta previamente cocinada y revolver. Agregar el puño de perejil y continuar revolviendo.
  • Servir y colocar pimienta al gusto.

¡Espero la disfruten!
@NavaDaniel

23 de febrero de 2015

Torta esponjosa de vainilla



INGREDIENTES:


  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar  
  • 6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)
  • 250 ml. de leche a temperatura ambiente
  • 3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto o esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 275 gr. de harina de trigo todo uso
  • 1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.
PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).

Prepara el molde con papel antiadherente para hornos o úntalo con mantequilla y enharínalo.
Tamiza la harina de trigo todo uso, el polvo de hornear o levadura química (tipo Royal), la sal y reserva aparte.

Separa las claras de huevo de las yemas. Reserva.

Bate las claras de huevo a punto de nieve. Reserva aparte.

Con la ayuda de una la batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla y el azúcar hasta que
obtengas una mezcla clara y esponjosa.

Baja la velocidad de la batidora y agrega las yemas de huevo, una a una, hasta que estén bien
incorporadas. Agrega la leche y la vainilla mezcla bien. Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal previamente cernidos. Házlo en tres partes cuidando de no batir demasiado.

Ahora, con la ayuda de una espátula incorpora cuidadosamente las claras a punto de nieve. Mezcla
bien con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Cuida de no mezclar muy rápido
para no quitarle la esponjosidad a las claras.

Vierte la mezcla en el molde y hornea por aproximadamente 60 minutos o hasta que al introducir un
cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.

Saca del horno y espera unos 5 minutos antes de desmoldar.

Desmolda y coloca en una rejilla para tortas para que el ponqué se enfríe bien.

¡A disfrutar en familia!
@NavaDaniel

15 de enero de 2015

Mac ´n ´Cheese con topping de tomillo crocante

Una pasta que se termine de cocinar lentamente al horno no tiene comparación, o al menos, muy pocas.

Es una manera elegante pero igual de divertida de comer "pasta con queso" que por cierto, le gustará a todos en casa, hasta lo más pequeños.

Ingredientes para 6 personas:

500g seca macarrones (pasta corta)
Sal marina
Pimienta recién molida negro 
1 cebolla 
1 litro de leche descremada
100g de mantequilla
85g de harina leudante
1 cucharada de mostaza 
150g de queso mozzarella rallado
50g de queso parmesano
5 dientes de ajo 
½ manojo de tomillo fresco 
Aceite de oliva 
40 g de pan rallado fresco

Paso 1: Pelar la cebolla, echarla en una cacerola pequeña a fuego medio con la leche. Llevar lentamente a ebullición, retirar del fuego. Deseche la cebolla y reserve la leche.

Paso 2: Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue la harina y revuelva continuamente hasta que se forme una pasta. Añadir poco a poco la leche caliente a la mezcla, batiendo constantemente hasta que quede suave. Llevar a ebullición y seguir cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que espese. Agregue la mostaza, el queso previamente rallado y sazonar con sal y pimienta. 

Paso 3: Escurrir la pasta y añadir a la salsa, luego revuelva para que todo quede fundido entre si. Transfiera la mezcla a un plato para horno y dejar de lado.

Paso 4: Pelar y rebanar finamente el ajo y recoger las hojas de tomillo. Añadir a una olla mediana a fuego medio con un chorrito de aceite. Cocine por 2 a 3 minutos, o hasta que se dore, luego trasladarlo a un procesador de alimentos con el pan rallado y un chorrito de aceite hasta que se mezclen, espolvorear sobre la pasta.

Paso 5: Coloque la bandeja en el horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante. Retirar y servir.

¡Que lo disfruten!

@Navadaniel


9 de enero de 2015

Para compartir: Triángulos crocantes de sésamo y amapola

Una receta fantástica que aprendí de mi Tia Dorita.

 Me gusta prepararla para ver eventos deportivos con amigos los fines de semana, también funciona como entrada mientras terminan de cocinar.

Ingredientes:

400 g de harina
50 g margarina
2 cucharadas de azúcar
1 huevo
½ taza de leche
Agua  120 CC
Una placa con aceite para poner los triángulos
1 huevo
Para espolvorear semillas de sésamo u otra semilla que prefieran

Preparación:

Paso 1: En un bol unir la harina, una pizca de polvo de hornear, la mantequilla y el azúcar y trabajar con los dedos hasta formar un arenado.

Paso 2: En otro recipiente colocar el huevo y la leche, desligar y agregar esta mezcla a la preparación anterior a medida que se va integrando e incorporando agua hasta formar una masa tierna.

Paso 3: Volcar sobre la mesada enharinada y trabajar con las manos hasta obtener una masa tierna y homogénea.

Paso 4: Dejarla reposar por 10 minutos y luego estirarla con un palo de amasar hasta que tenga un espesor de aproximadamente 3 mm.

Paso 5: Cortar en triángulos con la ayuda de un cuchillo, unir los recortes y volver a estirar para cortar nuevamente triángulos.

Paso 6: Acomodar en una placa untada con aceite y pincelarlos con huevo desligado.


Paso 7: Espolvorearlos con las semillas y llevarlo a horno precalentado, hasta que estén dorados.

Que lo disfruten.

@NavaDaniel

5 de enero de 2015

Bruschetta de mozzarella, chile y limón

Las entradas siempre deben sorprender al comensal, dejarlo con ganas y a la espera del plato principal, seguramente cautivaras a todos en la mesa.

Se las recomiendo como entrada a una pasta o risotto.

Ingredientes:

8 rebanadas de pan canilla
2 diente de ajo
Aceite de oliva extra virgen
2 bolas de mozzarella de búfala
Sal marina  
Pimienta negra y blanca recién molida
1 chile rojo sin semillas y finamente rebanado
1 chile verde sin semillas y finamente rebanado
1 puñado de hojas de albahaca fresca
Ralladura de 2 limones

Paso 1: Calentar un sartén hasta que esté muy caliente, colocar cada rebanada de pan canilla durante un par de minutos por cada lado hasta que estén bien carbonizados. 
 
Paso 2: Cortar el diente de ajo por la mitad, frote cada rebanada de pan canilla con ajo y rociar con un poco de aceite. 
 
Paso 3: Cortar el queso mozzarella de manera uniforme sobre las 8 rebanadas de pan. 
 
Paso 4: Sazone bien con sal y pimienta, adornar con nuestro chile, hojas de albahaca y espolvorear la ralladura de limón. Terminar con otro chorrito de aceite de oliva.
 
Espero lo disfruten.
 

@NavaDaniel